Ucierane ciasto z kruszonką, rabarbarem i truskawkami

   Dość tradycyjne, znane chyba wszystkim ciasto. Jest jednym z moich ulubionych, więc było oczywiste że prędzej czy później przepis wyląduje na blogu :)

   Ostatniej soboty nazbierałyśmy z Zosią ponad dwa litry truskawek, a dzień wcześniej Marcin przywiózł od teściów strasznie dużo rabarbaru. Jako że u nas truskawki i rabarbar zawsze znajdą zastosowanie, mieliśmy pyszny dzień... :)

   Ciasto jest mięciutkie, lekko wilgotne w środku, pachnące masłem, owocami i bardzo aromatyczne :)

   Przygotuj:

(porcja na blachę 25x25cm)

   Na ciasto:

-  5 jajek

-  1 szklanka cukru

-  1 kostka miękkiego masła min. 82% (250g)

-  2,5 szklanki mąki pszennej

-  2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

-  otarta skórka i sok z 0,5 cytryny

   Na kruszonkę:

-  1 łyżka miękkiego masła

-  2 łyżki mąki

-  torebka cukru wanilinowego

   Dodatkowo:
-  truskawki
-  rabarbar
-  cukier puder do posypania

   Masło (ale masło, nie jakąś margarynę bo smak jest naprawdę kosmicznie różny) ucieramy z cukrem na puch.
   Oddzielamy żółtka od białek. Z białek ubijamy pianę i odstawiamy na bok.
   Do ubitego masła dodajemy po jednym żółtku, każdorazowo starannie ucierając.
   Do masy dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i miksujemy. Masa ma być bardzo gęsta, ma wydawać się aż za gęsta. Jeśli się taka nie wydaje, dodajemy jeszcze trochę mąki. Jeśli konsystencja jest już odpowiednia, dodajemy otartą skórkę i sok wyciśnięty z połowy cytryny. Miksujemy i dodajemy ubitą pianę z białek. Łączymy łyżką lub łopatką.

   Masę wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i równamy wierzch.
   Na ciasto wykładamy pokrojony rabarbar lekko wciskając go w ciasto. Posypujemy lekko cukrem wanilinowym. Na cieście układamy przekrojone na pół truskawki, również wciskając je w ciasto.

   Składniki kruszonki palcami łączymy ze sobą, aż powstaną grudki. Gotową kruszonką posypujemy ciasto.
   Pieczemy w 180 stopniach przez około 50 minut (bez termoobiegu), do suchego patyczka.
   Upieczone ciasto studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!!!!